固体酿白酒配酵母配量，制作白酒时如何合理配制酵母？
1. 酵母的作用及重要性
酵母是酒精发酵的主要微生物之一，它可以将醪中的糖分转化成乙醇和二氧化碳。在白酒酿造中，酵母的作用至关重要，它决定了白酒味道、香气的生成，也影响着白酒的口感、质量。因此，合理的酵母配量十分重要。
2. 固体酿白酒酵母的配比
固体酿白酒配酵母时，我们需要先根据原料的性质、酒精度和工艺流程等因素，确定所需的酵母品种。不同的酵母品种具有不同的生长条件和发酵特性，因此选用正确的酵母品种对于提高酿酒的效率和质量至关重要。
一般情况下，使用多种酵母混合发酵的方式能够提高酯类和醇类气味的生成量，使酒的香气更加浓郁。酵母的配比一般应该在5%-15%之间，具体配比要根据产品的实际情况而定。
3. 酵母的储存与保养
酵母的储存和保养对于酒的质量也非常重要。储存酵母时，一定要注意保持干燥和通风的环境，防止霉菌和细菌的感染。同时，酵母也需要定期更换，避免老化和变异，影响酿造的效果。
在保养酵母的过程中，要注意避免高温和低温的环境，保持稳定的温度。同时，也要对酵母进行定期的营养补充，以确保它们的生长积极性和发酵能力。
4. 酵母发酵过程的控制
配制酵母之后，还需要对酵母的发酵过程进行必要的控制。一般来说，酵母发酵的温度应该在20℃-30℃之间，太高或太低都会影响酵母的生长和发酵效率。
同时还需要注意酵母发酵的时间，一般情况下，新鲜酵母的发酵时间为12-24小时。在发酵过程中，需要不断地检查和调整酒液的温度和饮料的PH值，以确保酵母能够顺利地完成其生长繁殖和酒类发酵的过程。
结语
合理的酵母配量是保证白酒酒质的关键之一，因此，在制作白酒时务必认真掌握酵母的配制方法和注意事项，确保白酒口感、质量、香气的优异。
